El riego, los aerosoles y la protección contra las heladas (que se utilizan en la elaboración del vino) requieren mucha agua, y el desperdicio de agua es solo el comienzo de las ineficiencias que arruinan el clima, un lugar común en la industria del vino.
Hablando de manera sostenible, el cambio climático podría ser problemático para su copa de vino favorita. El vino, en todo su esplendor para beber, es, después de todo, un producto agrícola que depende de varios factores en constante cambio que afectan el sabor, el aspecto y la longevidad de cada botella.
La temperatura, el clima y el suelo (conocido colectivamente como el terruño) en el que se cultivan las uvas afectan a cada botella de vino. Y, como cualquier producto que depende de factores ambientales incontrolables, el vino está en problemas debido al cambio climático causado por el hombre.
La sostenibilidad no es un absoluto, lo que significa que el vino y sus contrapartes agrícolas pueden ser sostenibles de alguna manera y no tanto en otras facetas. Si bien la elaboración del vino puede ser hiperconsciente con el medio ambiente, el embotellado y el envío pueden dañar el planeta más allá de lo que los hábitos de los viñedos menos sostenibles podrían reclamar.
La sostenibilidad es rosada; ni blanco ni rojo, no necesariamente orgánico o inorgánico, sino algo intermedio. Y ese limbo de la sostenibilidad puede ser, como un vino rosado bien frío, complejo y delicioso, aunque no es tan fácil de beber.
Por ejemplo, el vino elaborado y cultivado orgánicamente no se considera necesariamente vino orgánico. En la industria del vino, muchos productores cultivan orgánicamente, pero para obtener la certificación como granja orgánica, el productor debe mantener registros de las prácticas durante varios años y enviarlos a una de las organizaciones certificadoras.
Con la tecnología moderna y el creciente consumismo, ahora podemos producir mucho a bajo costo. Un pequeño coste para los productores, pero a menudo a un alto precio para el resto: mano de obra mal remunerada, contaminación y salud del consumidor.
Y ahora, después de que se convirtió en un gran problema, algunos de nosotros nos volvimos más conscientes al elegir formas y productos alternativos a menudo a un precio más alto y menos convenientes; y la industria del vino no es una excepción.
Los vinos ecológicos son aquellos elaborados con una intervención mínima, sin productos químicos ni pesticidas en los viñedos, y con un mínimo de aditivos como azufre. Este tipo de vinos a menudo se tratan con preparaciones biodinámicas.
Además, a menudo no están filtrados o pasan por un mínimo de filtraciones naturales, por lo que la mayoría tiene una gran cantidad de sedimentos y apariencia turbia.
Sin embargo, se debe agregar una baja cantidad de azufre durante las etapas de producción, ya que aquellos totalmente libres de azufre pueden ser cobardes, por lo que solo lo suficiente para estabilizarlos especialmente si se exportan a cierta distancia.
Naturalmente, los vinos orgánicos se venderán a precios más altos porque su producción requiere un trabajo más detallado. Es cierto que hoy en día también hay un poco de tendencia involucrada, lo que afecta el precio.
Fuera de todo esto, los vinos ecológicos tienen mejor pureza y expresión de sabores, además de que son cada vez mejores para su salud y el medio ambiente.
