Como los enólogos del Valle de Napa no podían simplemente hacer un vino con el nombre de Burdeos en la etiqueta, hicieron lo siguiente: importaron uvas de Burdeos (incluyendo Cabernet Sauvignon y Merlot) y aprendieron técnicas francesas de elaboración del vino.
No fue hasta las décadas de 1970 y 1980 que Napa Valley mostró al mundo que pensaban hacer negocios con el Cabernet Sauvignon.
Calidad de la fruta
Los mejores vinos Cabernet de Napa 07exhiben constantemente sabores de grosella negra, ciruela madura, regaliz, cereza negra, frambuesa, así como arándanos y / o moras. Todas estas notas de cata asociadas con el Cabernet indican que las uvas estaban perfectamente maduras cuando se recogieron.
Profundidad de sabor
Tener profundidad significa que los vinos revelan capas de sabores que evolucionan a lo largo de la experiencia de la degustación, que a veces puede durar más de un minuto. Por ejemplo, los sabores pueden comenzar como afrutados y luego volverse más minerales o florales y luego terminar con notas de roble.
Estructura
Los taninos pueden variar de grano fino a firme, pero lo importante es que estén bien integrados, lo que significa que coincidan con la intensidad de los otros componentes del vino (sabores de frutas, acidez y alcohol).
Roble
El uso del roble siempre está presente en los mejores vinos de Napa Cabernet, la pregunta no es cuánto roble se usa específicamente, sino cómo se encuentra el roble en el sabor. Cuando se usa bien, el roble actúa como un condimento que resalta los otros sabores del vino.
El balance general
Los vinos de la más alta calidad tienen un sabor intenso, pero todos los componentes del vino están perfectamente equilibrados entre sí.
¿Qué hace que Napa Valley sea ideal para el Cabernet Sauvignon?
Cuando se trata de producir un gran vino, comienza con el cultivo de excelentes uvas. En el caso de las vides Cabernet Sauvignon, han demostrado ser las más adecuadas para un clima soleado y cálido,por que las uvas maduran lentamente.
Si bien muchos lugares en California son bastante calurosos, la ubicación del Valle de Napa en la Bahía de San Pablo causa un efecto de inducción en la noche que proporciona la nubosidad de la mañana. La niebla de la mañana ralentiza ciertos aspectos de la maduración.
