Estos maridajes de postre y vino son ideales para cualquier experiencia gastronómica: ¡ya sea para San Valentín, un aniversario o una comida!
Cuando se trata de maridar comida y vino, el secreto está en considerar el vino como ingrediente. Agrega el “extra”. El vino mejora los sabores, creando un perfil de sabor completamente nuevo.
Los postres no son diferentes. De hecho, preparar el maridaje perfecto de postre y vino puede ser una manera increíble de terminar una velada memorable.
Pastel de fresas
Vouvray Brut: elaborado con uvas Chenin Blanc, Vouvray es un vino blanco crujiente que frunce la boca y agrega notas de manzana verde, pera y madreselva. Si están buscando algo familiar pero también único, echen un vistazo a las bengalas de Sudáfrica.
Por qué funciona: la mordedura ácida que proviene de un Vouvray Brut atraviesa el shortcake y la crema batida, mientras que las notas de fruta de árbol complementan maravillosamente el sabor de fresa fresca.
Además, muchos vinos Vouvray Brut se elaboran con el método tradicional, que agrega una nota de galleta que sabe increíble con los ingredientes ya cremosos de esta delicia.
Postre de duraznos
Dry Riesling: el vino favorito de Alemania, Riesling, puede abarcar desde dulce hasta completamente seco, y lleva consigo algunas notas increíbles de cítricos y manzana verde. Especialmente evidente en Riesling más seco es una sensación pizarrosa de mineralidad, que solo aumenta su complejidad.
Por qué funciona: con su acidez brillante y sabores frutales, un Riesling seco atraviesa la dulzura almibarada de un duraznon y solo realza el sabor afrutado del postre.
Los tonos más terrosos que están presentes en el Riesling alemán (como uno del valle de Mosel) acentuarán la corteza escamosa de un zapatero, al tiempo que realzan su dulzura más sutil.
Chocolate blanco
Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda: los estudios han demostrado que Nueva Zelanda saca más de los aromas delatores de maracuyá en el vino que cualquier otro Sauvignon Blanc del mundo.
El estándar Kiwi para el Sauvignon Blanc tiene mucha más fruta que sus primos más verdes del Viejo Mundo, y eso tiene mucho que ver con la razón por la que es tan popular hoy en día.
Por qué funciona: Todos esos aromas ricos y afrutados toman el equilibrio discreto del chocolate blanco y agregan una capa de fruta que no domina.
Tomen un sorbo de Sauvignon Blanc después de un bocado de chocolate blanco. De repente, jurarán que están disfrutando de una mousse de crema de frutas.
Barras de limón
Chardonnay de roble: la cremosa adición de roble a los vigorizantes sabores de manzana, pera y cáscara de limón es bastante polarizante para muchos bebedores modernos que pueden haber tenido demasiadas bombas de mantequilla para apreciar este estilo.
La verdad, sin embargo, es que existen en el mundo una gran cantidad de Chardonnay de roble increíble, y su versatilidad es una de sus mayores fortalezas.
Por qué funciona: Combinar la corteza de la torta dulce y el sabor de una barra de limón con Chardonnay de roble es un paralelo verdaderamente complementario.
La fruta del árbol y los cítricos del vino resaltan aún más la chispa de la parte superior de limón del postre, mientras que el roble mantecoso es un compañero natural de la rica corteza escamosa debajo.
Pastel de zanahoria
Fino Sherry: el más seco de los Sherries, Fino Sherry carece de la dulzura pesada por la que son conocidos muchos de sus primos más oscuros, adquiriendo notas más ligeras y sutiles de almendras, salinidad y un toque cítrico.
Mientras que los Sherries Oloroso más pesados a menudo sirven como postre por sí solos, los sabores discretos de Fino se pueden combinar con alimentos mucho más fácilmente.
Por qué funciona: el pastel de zanahoria tiene un toque picante que combina maravillosamente con el sabor a nuez de un jerez, y un fino es lo suficientemente seco como para que no tenga un sabor empalagoso encima de ese glaseado de queso crema de vainilla de una pulgada de espesor.
Además, muchos Fino Sherries tienen un sabor picante de yaca que contrasta maravillosamente con el sabor más terroso del pastel de zanahoria.
Mousse de chocolate
Brachetto d’Acqui: con su cuerpo más ligero y notas de frutos rojos, este tinto italiano semi brillante ofrece algo de dulzura sin ser demasiado abrumador. Francamente, si no tienen un postre listo, ¡una botella de Brachetto puede ser perfecta por sí sola!
Por qué funciona: esas pequeñas burbujas dulces atravesarán la cremosidad espesa de una mousse de chocolate, al tiempo que agregarán una textura nítida y notas de frutas confitadas y flores rojas.
Es como comerse una fresa cubierta de chocolate, pero con más brillo: chocolate y relámpagos de frutas.
