Afortunadamente Chile está comenzando a producir vinos de primera clase con un verdadero sentido del terruño. Entonces, si son personas que son un poco más exigentes con sus elecciones de vino, probablemente deberían seguir leyendo.
Vinos de clima frío
Aunque gran parte de Chile tiene un clima seco y mediterráneo, la influencia costera y los suelos producen vinos con más elegancia (es decir, un cuerpo más ligero) y sabores salados.
No hay bombas de frutas en esta región.
Chardonnay costero
La corriente de Humboldt hace que las playas de Chile sean las más frías de América del Sur. Esto puede ser terrible para los amantes de la playa, pero actúa como un gigantesco enfriador de pantanos para el cultivo de uvas.
Los viñedos reciben una capa protectora de niebla casi todos los días. Para las uvas de clima frío como Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc, es lo ideal.
Comiencen su búsqueda en el valle de Casablanca para Chardonnay. Esta área está marcada por suelos arenosos, graníticos y arcillosos de 110 millones de años, produce vinos Chardonnay con una fuerte tensión mineral y una amplia acidez.
Sabores: carambola, cáscara de limón, manzana verde, piñón (de roble) y tiza.
Chalky Sauvignon Blanc
Es difícil resumir el vino chileno con un solo terroir porque el país es muy grande y climáticamente diverso. Aún así, muchos vinos chilenos comparten una textura calcárea única en el paladar.
Es una gran opción para crear un Sauvignon Blanc.
Las regiones de los valles de Casablanca y Leyda ofrecen vinos Sauvignon Blanc con notable salinidad y sabores herbales. Están mucho más cerca (en estilo) del Valle del Loira que Nueva Zelanda, con menos fruta dulce y una estructura más cristalina y delgada.
Sabores: lima, melaza, tiza, humo y salinidad.
Minty Carménère
En muchos sentidos, Carménère fue la locura que hizo grande al vino chileno. El redescubrimiento de la variedad obligó a los viticultores a aprender a cultivar sin una plantilla de Francia.
Después de todo, se pensaba que Carménère se había extinguido.
Por supuesto, lograr un gran Carménère tardó un tiempo; solía haber dos estilos predominantes: un estilo de roble y chocolate y un estilo verde y picante. Hoy en día, encontrarán Carménère de alta gama para ofrecer tonos de cereza negra y hierbas más puros respaldados por el uso sutil del roble con especias de cedro.
Sabores: cereza negra, pimienta verde, nuez moscada, grava húmeda y cedro.
Rojos dignos de bodega
El mayor problema que tienen los vinos chilenos en el mercado es que la mayoría no envejecen lo suficiente antes de que los bebamos. A menudo tienen un sabor demasiado agrio o tánico.
Para selecciones de bodega, busquen Cabernet y mezclas de Cabernet de los mejores lugares en Colchagua y Valle de Maipo.
Hay dos mezclas originales de Chile que no querrás perderte:
El C-C-C: una clásica mezcla chilena de Cabernet Sauvignon, Carménère y Cabernet Franc.
El C-C-S: esta mezcla presenta Cabernet Sauvignon y Carménère con un toque de Syrah.
Sabores: cereza negra, pimienta verde, menta, chocolate con leche y humo.
Te dejo una recomendación literaria de José del Pozo, un estudio completo del origen y evolución del vino, desde la llegada de los españoles hasta el día de hoy.
