Hay cientos de variedades de uva cultivadas en todo el mundo, algunas de las cuales son mejores para la vinificación que otras. Los seres humanos han estado elaborando y bebiendo vino durante miles de años y durante este tiempo han identificado las variedades que producen constantemente los mejores vinos.
Las seis uvas nobles históricas incluyen Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Riesling.
A medida que se desarrollan nuevas variedades de uva híbridas y la producción de vino ha aumentado en todo el mundo, la lista de Uvas Nobles se ha ampliado.
Aunque algunas listas más nuevas de uvas nobles pueden incluir hasta 18 variedades, estas seis representan la columna vertebral de la producción de vino e incluyen una amplia gama de sabores y aromas para una experiencia completa de beber vino.
Vinos tintos
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon es un vino tinto con cuerpo cuyo sabor varía mucho con el clima y las condiciones del suelo. El Cabernet Sauvignon se envejece en barricas de roble, lo que le confiere un profundo sabor terroso.
El Cabernet Sauvignon tiene un sabor sutil, pero los taninos y la acidez más altos hacen que dure más en la lengua. Los niveles más altos de taninos del Cabernet Sauvignon lo hacen ideal para combinar con alimentos más sabrosos, como carne de res, quesos ricos y salsas de champiñones.
Pinot Noir
Las uvas Pinot Noir son pequeñas y difíciles de cultivar, pero producen un vino muy buscado. Debido a los numerosos obstáculos para el cultivo de esta uva de color claro, Pinot Noir es más caro que otros vinos tintos de su clase.
Pinot Noir es suave, con taninos bajos y acidez media. Generalmente se envejece en barricas de roble, lo que le confiere un sabor profundo y terroso que se equilibra bien con sus sabores de frutas negras como la cereza y la mora.
Debido a que Pinot Noir es uno de los vinos tintos más ligeros, sus maridajes son casi infinitos. Pinot Noir a menudo se considera el vino tinto “para todo” para maridaje.
Merlot
Los sabores accesibles de Merlot catapultaron este vino a la popularidad durante la década de 1990, pero la sobreproducción provocó su reacción en los últimos años. Merlot es afrutado y suave, con niveles de taninos notablemente bajos, lo que lo hace fácil de beber incluso para los principiantes.
El merlot generalmente se envejece en barricas de roble, que le dan sabores terrosos como moka, tabaco y vainilla.
Vinos Blancos
Chardonnay
Chardonnay es un vino blanco con cuerpo cuyo sabor varía mucho con las condiciones de crecimiento y el proceso de envejecimiento. Los Chardonnay que no envejecen en barricas de roble tienden a ser ligeros, crujientes y afrutados, mientras que las variedades de roble adquieren un sabor rico y mantecoso.
Chardonnay es la uva de vino blanco más cultivada en todo el mundo.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc es un vino blanco seco, con acidez media a alta. Al igual que el Chardonnay, el Sauvignon Blanc se puede envejecer en barricas de roble o sin teñir. El Sauvignon Blanc envejecido en roble es con cuerpo, complejo y rico, mientras que las variedades sin añejar son ligeras, picantes y más frutales.
Riesling
Riesling es un vino alemán altamente ácido que puede variar de seco a dulce. Riesling es conocido por su sabor y aromas poco convencionales, como la gasolina o el diesel. Es posible que la mayoría de los bebedores no capten estos sabores inusuales, pero aman el vino por su sabor cítrico y aroma floral.
La naturaleza ligera y crujiente de este vino es un equilibrio perfecto para comidas picantes o asiáticas.
