Maridar vino y hummus es solo el comienzo. La comida del Medio Oriente ofrece varios platos que contienen muchos ingredientes frescos que funcionan para una variedad de maridajes de vinos.
¡También es increíblemente versátil! Por ejemplo, aunque algunos platos contienen carne, muchos son vegetarianos y aptos para veganos. Y con esa variedad, puedes apostar a que puedes combinarla con un montón de vinos diferentes.
Empiecen por lo básico
La cocina del Medio Oriente a menudo se centra en ciertos ingredientes, especialmente hierbas y especias, que son una excelente base para maridar vinos.
Algunas reglas generales al combinar comida y vino de Oriente Medio:
-La comida del Medio Oriente contiene muchas hierbas y especias. El vino debe coincidir con la intensidad del plato.
-Combinen el vino con la salsa si el plato contiene carne cocida en salsa.
-La comida del Medio Oriente utiliza con frecuencia ajo y cebolla crudos. La alta acidez de los vinos blancos crujientes ayudará a suavizar la nitidez de estos sabores sin enmascararlos.
Aquí pueden encontrar los vinos adecuados para algunos de los ingredientes más comunes en la cocina de Oriente Medio. Conocer estos ingredientes lo familiarizará con la comida del Medio Oriente. Además, te ayudará a crear tus propios platos complementarios:
Perejil: blancos herbáceos con acidez: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner.
Cebolla: vinos blancos crujientes: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.
Cilantro: blancos aromáticos con acidez: Albariño, Verdejo.
Ajo: blancos herbáceos con acidez: Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc.
Comino: blancos refrescantes, blancos espumosos o tintos terrosos: rosado espumoso, Riesling, Pinot Noir, Barbera, Syrah (con carnes rojas).
Tahini (pasta de sésamo): blancos aromáticos o de nuez: Riesling, Viognier, Fiano más maduros.
Limón: blancos cítricos con alta acidez: Sauvignon Blanc, Riesling (estilo Mosel Valley), Assyrtiko.
Harissa (pasta de chile con especias): blancos aromáticos secos o semisecos: Gewürztraminer, Riesling semiseco o seco, Grüner Veltliner.
Maridajes increíbles de comida y vino del Medio Oriente
Hummus
El vino que debe acompañar con hummus depende del sabor del hummus y de lo que acompañe.
Hummus Clásico
Pruebe el vino rosado seco de cuerpo medio o un blanco aromático y fresco como el Albariño o Assyrtiko.
Por qué funciona: la acidez de los blancos crujientes como el albariño suaviza el ajo en el hummus y corta la cremosidad. Por otro lado, los vinos rosados con cierta redondez combinan con la textura cremosa del hummus y refrescan el paladar.
Hummus de hierbas italianas
Combínenlo con tintos herbáceos como Sangiovese o Barbera.
Por qué funciona: el tomillo y el romero complementan las notas herbales del orégano y las hierbas secas de Sangiovese y Barbera. Es mejor evitar los altos niveles de alcohol que podrían dominar los sabores del hummus.
Hummus de pimiento rojo
Prueben los tintos terrosos como el Pinot Noir y el Cabernet Franc al estilo del Loira.
Por qué funciona: el pimiento rojo asado desarrolla un sabor terroso ligeramente dulce que combina bien con el carácter afrutado y terroso de Pinot Noir y Cabernet Franc.
Hummus picante
Combínenlo con blancos aromáticos y secos como Gewurztraminer y Riesling.
Por qué funciona: el azúcar y la temperatura más fría de Gewürztraminer y Riesling ayudan a aliviar la lengua, mientras que el aroma realza el sabor.
