Algunos vinos tintos tienen niveles significativamente más altos de lo que la ciencia ha determinado que son los ingredientes beneficiosos que se encuentran en el vino. La evidencia también sugiere que los vinos tintos más jóvenes son mejores que los vinos más viejos en lo que respecta a la salud.
Todos sabemos que el alcohol puede ser malo para nosotros, especialmente cuando se consume de forma irresponsable. Sin embargo, beber moderadamente puede conllevar algunos beneficios sorprendentes.
Por supuesto, no todas las bebidas alcohólicas se crean por igual en términos de salud. Y, de los diferentes tipos de alcohol (licores, cerveza y vino) hay un tipo que supera consistentemente al resto: el vino.
Los beneficios del vino superan a todos los demás tipos de alcohol cuando se trata de la longevidad. Por supuesto, no todos los vinos son creados igualmente; algunos vinos tienen cantidades significativamente más altas de “cosas buenas” en ellos que otros.
¿Qué buscar en un vino para que sea más saludable?
Vinos con bajo contenido de alcohol, idealmente, 12.5% de ABV o menos.
Vinos que son “secos”, lo que significa que no son dulces y tienen poco o nada de carbohidratos que se convierten en azúcar.
Vinos que tienen mayor contenido de polifenoles, particularmente procianidinas.
¿Qué es un polifenol?
Casi todo en el vino que no es alcohol o agua en el vino es un polifenol. Estos incluyen taninos, pigmentos de color, aromas, resveratrol, procianidinas y alrededor de otros 5.000 compuestos vegetales. De estos polifenoles, los más abundantes en vino por razones de salud son las procianidinas, que inhiben la placa de colesterol en los vasos sanguíneos.
Esta es la razón por la cual el vino está conectado con la salud del hogar.
¿Qué vinos tienen los polifenoles más altos?
Los polifenoles se encuentran en las pieles y las semillas de las uvas, por lo que solo los vinos que se hacen con el contacto de la piel (incluidos los vinos tintos y los vinos de naranja) tienen niveles elevados de polifenol. Ciertas variedades de uva tienen más concentraciones de procianidina, por ejemplo:
Sagrantino, una uva rara de Umbría, que produce vinos de color intenso.
Petite Sirah, también conocido como Durif, y crece principalmente en California.
Tannat, el vino de Madiran en el suroeste de Francia, que también crece en abundancia en Uruguay
Nebbiolo, una uva importante de Piamonte, Italia.
Marselan, un cruce exitoso entre Cabernet Sauvignon y Garnacha con bayas muy pequeñas que crea vinos con intensos tonos púrpura intenso. Una rareza encontrada en pequeñas cantidades en Francia, España, China, Argentina, Brasil y Uruguay.
Estas uvas contienen entre 2 y 6 veces más de polifenoles que otras variedades más populares como el Pinot Noir y Merlot. Las concentraciones de polifenoles son más altas cuando el vino es joven. Por supuesto, hay muchas otras variables involucradas, incluyendo cómo se cosecharon las uvas y se hizo el vino.
¿Cómo saben los vinos con alto contenido de polifenoles?
Los vinos tendrán sabores frutales altamente concentrados, mayor acidez y un acabado audaz y tánico. La mayoría tendrá un color más oscuro, tanto que no podrá ver a través de su copa de vino.
Cuanto más amargo, es mejor.
Los vinos con alto contenido de polifenoles son lo opuesto a suave y flexible: son robustos y audaces, y a menudo se describen como astringentes. La amargura del vino parece correlacionarse directamente con el nivel de procianidina en un vino.
Por supuesto, el vino no es el único alimento con altos niveles de polifenoles. Las manzanas, los frijoles, el chocolate, el extracto de semilla de uva (como suplemento), el té y las granadas son excelentes alternativas al vino con niveles más altos de polifenoles.
