Si bien la producción de vino es la recolección, el prensado y la fermentación de las uvas, existen ciertas técnicas de elaboración del vino que pueden convertir un vino apto para veganos, en un vino que los veganos querrían evitar.
Con el auge del veganismo en el mundo, sería fácil pensar que todo el vino es vegano. ¿No se acaba de hacer con uvas?
Ahora, con el auge del veganismo junto con el deseo de vino orgánico y biodinámico., los enólogos están tomando un enfoque más natural.
Si se deja que los vinos se desarrollen naturalmente, se reducirá la necesidad de introducir productos animales en el proceso.
Para los vinos que no se desarrollan por si solos, hay agentes de enjuague alternativos disponibles para los enólogos, incluidos los métodos basados en arcilla de bentonita, piedra caliza y otros ingredientes vegetarianos para la clarificación.
Alternativamente, renunciar por completo al proceso de multas es parte del movimiento del “vino natural”, que se está volviendo más popular. Es totalmente posible hacer un buen vino sin el uso de agentes de acabado.
Así que aquí hay algunas pistas a tener en cuenta al momento de comprar un vino vegano:
La Agencia de Normas Alimentarias declara que los vinos producidos a partir de la cosecha 2012 en adelante deben declarar la presencia de ciertos agentes alergenos, incluidos algunos productos animales en sus etiquetas.
Un símbolo vegetariano: algunas tiendas lo requieren o lo agregan a sus vinos de la casa. El vino “natural” probablemente no ha sido filtrado ni multado; estará un poco nublado y quizás con un sabor poco familiar.
Algunos enólogos publican especificaciones técnicas detalladas en su sitio web y estas descripciones pueden indicar que el vino no fue multado o qué agentes se usaron, aunque esto es poco frecuente.
Busquen servicios en línea como Barnivore para consultar nombres de vinos veganos y vegetarianos, para tener una idea de cuáles comprar en las tiendas.
