Hay muchos factores que afectan el estilo y el sabor de un vino. Uno de los placeres de estudiar el vino es apreciar cuántas variables hay en la ecuación.
Vino y viñas
Las vides, como todo en el ámbito verde, tienen un ciclo de vida anual. Mediante la fotosíntesis, las plantas transforman la luz solar, el agua y el dióxido de carbono en glucosa y oxígeno. Este último se libera a la atmósfera.
La glucosa, el otro producto de la fotosíntesis, es el alimento de la planta, junto con los nutrientes que se encuentran en el suelo.
Temperatura
La cantidad de calor en el viñedo es probablemente el factor más determinante para influir en el vino. La temperatura media determina las variedades de uva que se pueden plantar con éxito en un lugar específico. Por ejemplo, uvas como el Sauvignon Blanc, Riesling y Pinot Noir normalmente prosperan en climas fríos.
Mientras que la Grenache, Zinfandel / Primitivo prefieren áreas mucho más cálidas. Sin embargo, hay una serie de variedades de uva que son bastante versátiles y pueden prosperar en una variedad de climas (aunque con resultados diferentes), entre ellos se incluyen Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Merlot.
Luz de sol
La luz solar permite que se lleve a cabo la fotosíntesis. Cuanto mayor sea la luz, más fotosintetizarán las vides y acumularán glucosa (azúcar) en sus uvas. Dado que el azúcar se convierte en alcohol durante la fermentación, las uvas que contienen más glucosa producen vinos con mayor contenido de alcohol y un cuerpo más completo.
Existe una relación entre la luz solar y el calor. Como regla general, cuanto más luz solar, mayor es la temperatura.
Agua
Las vides necesitan agua por dos razones principales: para permitir la fotosíntesis y para hinchar sus bayas. Idealmente, las vides necesitan más agua en las primeras etapas de su desarrollo.
Una vez que se completa el crecimiento vegetativo, la reducción de la disponibilidad de agua es beneficiosa para las uvas. Esto puede parecer mezquino, pero si las vides tienen poca agua durante la fase de maduración, dirigirán toda su energía hacia sus frutos.
Como resultado, la escasez de agua hace que los viticultores obtengan bayas más concentradas y sabrosas a partir de las cuales hacer vino.
Latitud
La latitud es el factor principal que afecta al calor. La mayoría de viñedos del mundo están plantados entre los 30o y 50o de latitud. La latitud también afecta la luz solar. Durante el verano, los días son más largos cuanto más se aleja del ecuador.
Altitud
Altitudes más altas significan temperaturas más bajas. A veces, la altitud puede ser beneficiosa, especialmente en regiones cálidas.
La altitud normalmente asegura un rango diurno de temperatura más alto.
