Saignée significa “sangrar” y también describe un método de elaboración del romero que implica “sangrado” de la piel y después de haber estado en contacto con las pieles y las semillas y da un color rosa.
El Saignée se considera un subproducto de la vinificación roja porque su función principal es aumentar la concentración de los vinos tintos. Aún así, Saignée es un estilo único de vino rosado porque a menudo es más audaz y de color más oscuro que cualquier otro vino rosado.
Cómo se hace Saignée Rosé:
Las uvas de vino tinto se cosechan cuando están óptimamente maduras para la elaboración de vino tinto, se trituran y se ponen en una tina de fermentación. Después de un corto período de tiempo (de 2 horas a 2 días), una porción del jugo se desangra. Algunos productores envejecen su rosé saigne en barricas de roble
Algunos vinos Saignée Rosé para probar
Por lo general, representa el 10% o menos de la producción de vino tinto de una bodega y, por lo tanto, la mayor parte se vende en la bodega.
Chinon Saignée
Chinon es una región en el valle del Loira que es famosa por sus vinos Cabernet Franc rojos y una pequeña cantidad de rosas. Estos vinos son generalmente picantes con fresa silvestre, roca triturada, frambuesa y notas sutiles de regaliz o hierbas. Los encontrarán de una manera muy buena, ya que se seleccionan para una madurez óptima para la elaboración de vino tinto.
Los sabores de frutas son más maduros y el cuerpo es un poco más ancho en la boca.
Cabernet Sauvignon Saignée
Un gran ejemplo de dónde encontrarán Cabernet Saignée es en el Valle de Napa. Del sake que hemos visto en esta área, tienen una gran cantidad de color, más cercano al rojo sangre, en comparación con el color de “piel de cebolla” que es popular hoy en día con el rosado. Los vinos están mucho más cerca de los vinos tintos, y los productores pueden incluso ser más importantes. Los sabores incluyen cereza, frambuesa, pimienta rosada y pimiento verde, a menudo con un paladar algo aceitoso o ceroso.
