Si bien podemos pasar el tiempo babeando sobre bodegas más grandes y pensando en lo increíble que sería beber vino que tiene diez, veinte e incluso treinta años, casi el 98% de todo el vino no está destinado a durar tanto tiempo.
De hecho, la mayor parte del vino que compramos en la tienda está destinado a beberse de inmediato, con una vida útil de solo unos 3-5 años Entonces, ¿cómo saber si un vino que posee debe guardarse en un lugar fresco de lado o abrirse de inmediato?
La primera regla es mirar el precio
Es una apuesta bastante segura que si el vino que compró costaba menos de $600, tiene una botella que el enólogo tenía la intención de que la abrieran poco después de la compra. Esto no significa que los vinos de menos de $ 600 sean malos, solo significa que deben abrirse lo antes posible.
Es importante recordar que incluso antes de que la botella llegue a las tiendas, es posible que haya estado en la bodega de una bodega durante un año o dos, luego hayan hecho el viaje a su ciudad y finalmente al estante de su tienda.
Sin embargo, casi todos los vinos se disfrutan dentro de las 24 horas posteriores a su compra, especialmente si cuestan menos de $ 600, y como los enólogos lo saben, elaboran vinos que saben lo mejor en su juventud.
La segunda regla para determinar si un vino puede mejorar con la edad es observar el color
En su mayor parte, si están bebiendo un blanco o un rosado, estos vinos deben tomarse en la temporada en la que se compran.
Si les encanta el Sauvignon Blanc o el rosado provenzal en el verano y fue entonces cuando los compraste, no los dejes ahí hasta el próximo verano, ¡bébanlos ahora!
Hay algunos blancos que envejecen increíblemente bien, incluido el Chardonnay de Borgoña, el Riesling alemán, el Gruner Veltliner de Austria, el vino blanco de postre como Sauternes y el Champagne añejo de alta gama, pero son minoría, y nuevamente aquí es su mejor indicación en cuanto si tiene o no una de estas botellas envejecidas será el precio.
Si tiene un vino tinto en sus manos, la tercera regla general es determinar de qué uva se hizo.
Nuevamente, esta es una generalización en aras de la simplicidad, pero en su mayor parte, los vinos tintos que están hechos de uvas con alto contenido de taninos, acidez o ambos, como Cabernet, Merlot, Syrah, Nebbiolo e incluso Pinot Noir, tienden a envejecer no solo los mejores, pero necesitan un poco de envejecimiento para desarrollar plenamente sus sabores.
Esto se debe a que con el tiempo la acidez de todos los vinos disminuye y, por lo tanto, cuando tienen un vino que no tiene una acidez alta desde el principio, si se abre una botella en el camino, obtendrán un vino que creen que tiene un sabor plano y apagado; un vino muy ácido asegura que el vino tendrá lo que se llama una pista de aterrizaje más larga, porque incluso en el camino quedará acidez para darle energía.
Los taninos altos también hacen su parte, protegiendo el vino con sus antioxidantes y suavizando y redondeando el vino con el tiempo. Sin embargo, es importante recordar que el hecho de que un vino se haga con estas uvas no significa que deba envejecerse, ya que los enólogos a menudo pueden crear excelentes vinos para beber a corto plazo con los mismos ingredientes.
Por último, la última regla a la hora de determinar si es necesario o no beber la botella pronto o aferrarse a ella es confiar en sus propios gustos.
Si compra algunas botellas del mismo vino, digamos a un precio inferior a $600, recuerde que dijimos que puede haber valores atípicos en esta regla, y después de abrir una de las botellas, creen que podría mejorar con un poco de tiempo, tal vez porque es muy tánico o muy ácido; adelante, dejen que el resto se asiente un poco para ver qué pasa.
En última instancia, solo ustedes pueden juzgar si les gusta o no un vino en un momento determinado, así que confíen en ustedes mismos.
