Poseen los sabores de las variedades blancas con la textura y los taninos comunes al vino tinto. Es el resultado después de que las pieles de uva se fermentan con el jugo prensado.
Las pieles aportan color, cuerpo y una impresión de algo de tanino que cambia la textura del vino, además de cambiar los sabores del vino de notas frescas y afrutadas a aromas y sabores más complejos y desarrollados, como nueces y frutos secos.
Impulsado por las tendencias cambiantes, el estilo antiguo está siendo revivido por los enólogos. Muchos somelliers, que anteriormente encontraban difíciles los vinos de contacto con la piel, ahora adoptan sus características distintivas.
Históricamente, los vinos naranja simplemente se conocen como “vinos blancos elaborados con pieles de uva”. El estilo siguió siendo popular en los países de Georgia, Grecia y Eslovenia. Se pensó que el proceso daría como resultado menos desperdicio y una mayor vida útil.
Este estilo le dio propiedades conservadoras al vino a través de la extracción de compuestos de las pieles, lo que permitió que el vino durara más. Los avances tecnológicos durante el siglo XX vieron un cambio lejos de estos vinos.
Las cualidades crujientes de los vinos blancos modernos eclipsaron las ofertas de contacto con la piel.
En los últimos tiempos, varios productores fueron pioneros en el regreso a esta antigua forma de hacer vino blanco; además de fermentar el jugo en las pieles, evitaron prácticas modernas como el control de la temperatura de la fermentación, el uso de dióxido de azufre y la filtración.
Estos métodos de no intervención se alinean con la tendencia hacia los vinos naturales. A medida que aumentó la demanda de vinos naturales, los embotellados por contacto con la piel recuperaron un espacio en el mercado.
Muchos productores caracterizarían los vinos de naranja en esa categoría (vino natural). Los bebedores de vino que desean explorar algo diferente, los vinos con individualidad, incluso hasta el punto de que otros puedan considerar defectos, están encontrando lo que ansían en los vinos naranja.
No intenten poner vinos naranja en una caja de lo que saben, esperando que sea vino blanco o rosado; hacer esto dificultará el disfrute del mismo. Permitan que sea lo que es, un vino aromático, de textura y de expansión de género que tomará tiempo para conocerlo.
