En el afán de que no todo sea Merlot, Sauvignon, Pinot Noir o Chardonnay y de que podamos expandir los conocimientos sobre los distintos tipo de uva existentes, a continuación te hablaré de una variedad llamada “Shiraz” la cual no tiene un origen definido pues mientras unos dicen que nació en Italia otros aseguran que fue transportada a Francia desde una cuidad persa, no obstante, lo que si se sabemos es que se crece en lugares con una temperatura elevada y con condiciones de luz solar un tanto excesivas, por lo que se dice que tiene una gran resistencia a los ambientes inhóspitos, sin embargo y de manera lamentable esto no significa que tenga un mejor rendimiento o calidad.
Físicamente la uva Syrah es pequeña, ovoide y azul, con hojas medianas con textura algodonosa y tonalidad verdosa oscura, convertida en vino, se caracterizará por poseer un color rojo oscuro, muy cercano al violeta, olfativamente hablando se dice que desprende notas florales-frutales similares a la vainilla, a los higos, al coco, a la grosella negra y a la frambuesa. Con una gran cantidad de taninos presentes no será raro que tenga un considerable grado de alcohol, aunque también tenga tintes dulces y muy similares a la zarzamora, a las violetas y a mermelada de ciruelas.
El vino elaborado con este tipo de cepa será vigoroso, fuerte, solido e intenso pero muy refinado, por lo que se recomienda el maridaje con carnes de pavo, cerdo, conejo, queso de cabra y comidas en general especiadas y picantes.
¿Qué te parece? ¿Tú ya has probado el Shiraz?
