Así como un actor dinámico puede ser encasillado como un personaje en particular, muchas uvas cautivadoras se vinifican en un estilo durante tanto tiempo que nunca esperamos ver mucho más de estilos tradicionales.
En todo el mundo, los enólogos elaboran embotellados basados en terruños que demuestran el espectro completo de su fruta.
Existen selecciones de uvas que reflejan las variedades de una manera diferente a la que pueden estar acostumbrados.
Martha Stoumen Wines 2018 Honeymoon
Condado Mendocino
Históricamente utilizado para mezclas y destilados como el coñac, algunos asumen que Colombard es neutral o carece de personalidad. Incluso vinificado solo, se destaca por sus vinos blancos básicos, aunque crujientes.
Esta mezcla de 85% Colombard y 15% Chardonnay demuestra lo contrario.
La fundadora y enóloga Martha Stoumen selecciona Colombard de secano cultivado en vides de raíces profundas plantadas en 1948. Dice que dan “una profundidad de sabores realmente asombrosa” y los compara con una “pizarra en blanco” a la que le aplica “colores” de carácter, por tiempo de colgado prolongado en la vid y contacto con lías en bodega.
Rogue Vine 2018 Grand Itata Tinto
Valle de Itata
Amistoso y aromático cuando se combina, el Cinsault de frutos rojos es generalmente de cuerpo ligero y bajo en taninos. Suele asociarse con mezclas de rosados del sur de Francia.
Este embotellado varietal del Valle de Itata de Chile ofrece un contraste distinto. Elaborado con levaduras autóctonas y sin filtración, es ahumado, con mineralidad, llamativas notas de frutos rojos y fresca acidez.
En Itata, el granito es el alma y la energía de la uva Cinsault; se cree que las capacidades de la uva se expresan mejor con viñas viejas de bajo rendimiento y un enfoque en el suelo.
Comando-G 2018 La Bruja de Rozas Sierra de Gredos
Vinos de Madrid
Mientras que la Grenache es conocida por su versatilidad y frutos rojos, la Grenache española a menudo se considera una variedad de caballo de batalla, con una reputación de vinos corpulentos anclados por notas de frutas negras.
Fernando García y Dani Landi, fundadores de Comando-G, pretenden ser pioneros en un movimiento en la otra dirección apoyándose en el terruño de granito a gran altitud de la Sierra de Gredos. Ligera, elegante, terrosa y aromática, con alta acidez, la consideran su Garnacha de “pueblo”, más parecida al Pinot Noir de Borgoña.
