Desde hace mucho tiempo una de las cuestiones más importantes que han girado entorno a los vinos es la edad de estos, y si ello es un factor decisivo a la hora de establecer su excelencia, es por esto que a continuación te presento algunos puntos que podrían ser de ayuda para esclarecer dicha controversia.
Para comenzar es necesario mostrar cuales son los criterios para decir que un vino es joven o no, en el primer caso se dice que no son almacenados en barricas de madera y que se encuentran diseñados para ser abiertos después de uno o dos años de su elaboración, los de crianza pasan de alrededor de 6 y 24 meses en barriles, el tiempo suficiente para adquirir diversas propiedades de sabor y textura.
Los de reserva son guardados en barricas de madera entre 12 y 36 meses, y finalmente los de gran reserva envejecen en un periodo más largo de tiempo hasta 5 años aproximadamente. Es importante resaltar que no todos los vinos se encuentran hechos para envejecer, los jóvenes de hecho no pueden permanecer mucho tiempo almacenados ya que pueden echarse a perder.
Es relevante señalar que todo lo anterior dependerá de la uva que se utilice en la elaboración, por lo que en conclusión podríamos decir que la calidad no depende en totalidad de la edad sino del fruto con el cual se hayan hecho los vinos, ya que a partir de este se determinará cuanto tiempo pueden ser guardados.
¿Tú que opinas? ¿Qué otros factores influyen en la calidad vinícola?
