No sólo una, sino dos veces, la revista Wine Spectator ha otorgado su máximo premio –Wine of the Year– a la bodega californiana Caymus Vineyards. En ambas ocasiones por el mismo vino: el Special Selection Cabernet Sauvignon. La primera vez por la añada 1984, la segunda por la 1990.
“Catamos a ciegas más de 70 lotes de nuestros cabernet y seleccionamos lo mejor para embotellar el Special Selection. Catar a ciegas es crucial para no asumir que la calidad de ningún bloque específico o barrica producirá la misma calidad de vino año con año”, dice Chuck Wagner, propietario de Caymus Vineyards.
Gran caldo de un color muy oscuro, el Special Selection Cabernet Sauvignon, largamente criado en madera, posee a la vez estructura, fineza y elegancia. Fragancias de madera preciosa, tabaco y compota de fruta se expresan en una boca poderosa y rica en materia, abriéndose en un final de una bella complejidad.
“Yo describo nuestro consistente estilo propio de Caymus Cabernet como oscuro y de gran textura, chocolatoso, cargado de cereza madura y casis. Es suave, redondo, expresivo, multidimensional, atractivo… El vino se forma de dos componentes: tanino –grano fino, maduro e intenso– y frutal, que se obtiene de uvas perfectamente maduras”, agrega el vinatero con más de 40 años de experiencia.
El nombre de la bodega –Caymus Vineyards– es un homenaje a Rancho Caymus, tierra otorgada en 1836 a George C. Yount, que en cierto momento de la historia abarcó los pueblos actuales de Yountville, Oakville y Rutherford.
MÁXIMA CALIDAD, DISPONIBLE EN MÉXICO
Desde hace 12 años, Mauricio Lamadrid y Ana Luisa Suárez son los encargados de hacer llegar las 16 etiquetas de esta bodega a nuestro país. “En Vinos Wagner no sólo nos dedicamos a importar, sino a ofrecerle al cliente una experiencia premium a través de un servicio inigualable”, dice Suárez, gerente nacional de la compañía.
“Nosotros importamos el vino desde Napa y monitoreamos todo el proceso en aduana hasta que llega a manos del consumidor final. Nuestro enfoque es cuidar la temperatura del vino, pues desde que sale de la bodega de Caymus hasta que llega a cualquier parte de la República va a temperatura controlada”, ahonda Lamadrid, director general.
“Si alcanza los 30-32 grados, el vino sigue trabajando y empieza a chorrearse, a tener fugas”, explica Ana Luisa, “Nosotros lo evitamos al 100 enviando todos los pedidos vía aérea en 24 horas, lo que ofrece una garantía de satisfacción, ya que no llega a su destino calentado o quemado, como sí pasa con el producto de otras bodegas”, agrega la ensenadense, para quien colaborar con Caymus es un honor y un gran compromiso.
“Caymus Vineyards ha marcado la pauta en el mundo vitivinícola a nivel mundial, lo que hacen los Wagner en el campo es impresionante, por eso mucha gente trata de copiarlos. Tienen una gracia para trabajar la tierra y la viña que se nota a la hora de probar un vino. Se percibe la calidad, y lo que es mejor, ¡cada año va mejorando! Es increíble y espectacular cómo lo hacen y cómo lo mantienen, y todo empieza en el campo”, expresa Suárez.
¿DÓNDE ENCONTRAR VINOS CAYMUS?
· City Market, Costco y www.vinoswagner.com
· Restaurantes (CDMX): Biko, Lur, Sud777, Dulce Patria, Anatol.
· Resorts: One & Only Palmilla en Los Cabos y St. Regis en Punta Mita
· Más info en: Facebook.com/vinoswagner
“El hecho de abrir brecha en la CDMX, donde no había una cultura del vino californiano, ha sido una labor titánica que definitivamente ha resultado satisfactoria”.-
Ana Luisa Suárez, gerente general de Vinos Wagner.
