MIERCOLES, 23 JULIO, 2025
Una región donde el vino es arte, historia y reputación
Cuando se habla de las capitales mundiales del vino, Burdeos (Bordeaux) siempre está en la conversación. Situada en el suroeste de Francia, esta región vinícola no solo ha marcado el rumbo de la viticultura europea, sino que ha establecido estándares de calidad y elegancia que siguen siendo referencia global.
Con más de 120,000 hectáreas de viñedos, Burdeos es la región vinícola AOC más grande de Francia. A orillas del río Garona y su confluencia con el Dordoña (que juntos forman el estuario del Gironda), este territorio ha sido cultivado desde la época romana. Pero fue en la Edad Media y, más tarde, en el siglo XVIII cuando sus vinos comenzaron a conquistar mesas reales y mercados de exportación.
Hoy, Burdeos sigue siendo sinónimo de tradición, sofisticación y longevidad.
El terroir que dio origen al “blend” moderno
A diferencia de regiones como Borgoña, donde reina la mono-varietalidad, en Burdeos el alma del vino está en la mezcla (blend). Aquí nació la práctica de combinar diferentes uvas para lograr equilibrio, estructura y complejidad.
Burdeos se divide en dos grandes zonas:
- Rive Gauche (Margen izquierda): vinos potentes y estructurados. Predomina el Cabernet Sauvignon.
- Rive Droite (Margen derecha): vinos más redondos y sedosos. Domina el Merlot.
Las variedades más utilizadas son: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec para tintos; y Sauvignon Blanc, Sémillon y Muscadelle para blancos secos y dulces.
El clima oceánico templado, con influencia atlántica, y los suelos variados —desde gravas y arcillas hasta calizas— hacen de Burdeos una región con terroirs excepcionales y múltiples microclimas.
Clasificaciones, elegancia y longevidad
Una de las claves de Burdeos es su sistema de clasificaciones históricas, especialmente la famosa Clasificación de 1855, creada para la Exposición Universal de París, donde se jerarquizaron los mejores châteaux del Médoc y Sauternes.
Así nacieron categorías como Premier Cru Classé, entre los que destacan:
- Château Lafite Rothschild
- Château Latour
- Château Margaux
- Château Haut-Brion
- Château Mouton Rothschild (añadido en 1973)
Los vinos de Burdeos tienen fama de ser de guarda. Muchos necesitan entre 5 y 20 años para mostrar su mejor versión. Son vinos intensos, con taninos firmes, aromas de frutos negros, especias, tabaco y notas terrosas que evolucionan maravillosamente.
En blancos, Burdeos ofrece vinos secos y minerales, pero también algunos de los más legendarios vinos dulces del mundo: los Sauternes, elaborados con uvas botritizadas, como en el mítico Château d’Yquem.
Châteaux legendarios y rutas para soñar
Más que bodegas, en Burdeos existen châteaux, propiedades vitivinícolas que combinan historia, arquitectura y viñedos.
Algunas visitas imperdibles incluyen:
- Château Margaux, ícono de elegancia.
- Château Pichon Baron, con su imponente castillo y vinos profundos.
- Château Smith Haut Lafitte, pioneros en enoturismo de lujo.
- Saint-Émilion, Patrimonio de la Humanidad, con bodegas subterráneas y calles medievales.
Burdeos es también una ciudad vibrante, con un puerto fluvial, una Cité du Vin futurista, y una escena gastronómica que marida perfectamente con sus vinos.
