Pero a medida que los bebedores mundiales continúan su enamoramiento con todo lo rosado, es útil observar más de cerca las diferencias entre los vinos rosados o rosatos de Italia.
De los cientos de variedades de uva producidas en Italia, un puñado de ellas se utilizan en la producción de rosato, lo que da como resultado vinos muy diferentes. Muchas son las mismas uvas utilizadas en exportaciones conocidas como Chianti, Amarone y Barolo.
Otros son un poco más esotéricos, pero vale la pena descubrirlo.
Aglianico
La uva de piel gruesa detrás de tintos estructurados y dignos de envejecimiento como el Taurasi de Campania y el Aglianico del Vulture en Basilicata también produce un vino rosado accesible y listo para beber. Estos rosatos audaces están llenos de tonos de bayas brillantes y pueden mostrar matices florales o minerales, dependiendo de su región de origen.
Bombino Nero
Encontrado principalmente en la región de Castel del Monte, en el norte de Puglia, los racimos de esta uva de piel delgada maduran de manera desigual. Esto da como resultado un jugo que es alto en acidez y bajo en azúcar, atributos bienvenidos para un rosato sabroso y de cuerpo ligero.
Estos vinos frutales tienen una gran cantidad de sandía y tonos cítricos.
Cannonau
Aunque no es nativo de Italia, Cannonau, también conocida como Garnacha en Francia y Garnacha en España, es una de las principales variedades rojas de Cerdeña. Rosatos etiquetados bajo el Cannonau di Sardegna Denominazione di Origine Controllata (DOC) deben incluir al menos el 85% de la uva.
Los etiquetados bajo la Isla de Nuraghi Indicazione Geografica Tipica (IGT) en toda la isla pueden contener una variedad de uvas regionales como Bovale, Carignano y Monica. Un tono rosa fresa es común en estos vinos, al igual que un cuerpo redondeado con sabores de jugosas bayas rojas, flores trituradas y hierbas.
Corvina
El componente principal de Valpolicella y Amarone, el nombre de esta uva se traduce como “cuervo pequeño” en italiano, tal vez por sus pieles de color morado oscuro. Desde finales de 1800, en Bardolino, en el borde oriental del lago de Garda, también se ha utilizado para crear rosatos conocidos localmente como Chiaretto.
Históricamente, se hicieron usando el método saignée o salasso, que sangra una porción de jugo de vino tinto después de un breve contacto con las pieles para producir un rosato audaz. Sin embargo, muchas bodegas crean un estilo rosa pálido a través de cosechas más tempranas y un contacto más corto con la piel.
Estos son frescos, picantes y de cuerpo ligero, con tonos de bayas rojas crujientes y delicados matices florales y especiados.
Gaglioppo
Esta variedad del sur de Italia es probablemente el cruce de Sangiovese y Mantonico, este último nativo de Calabria. Gaglioppo es prominente en los vinos rosato de la denominación Cirò, que son típicamente de color naranja quemado claro y ofrecen sabores de bayas rojas agrias y especias herbales.
La proximidad al mar es importante en una región tan cálida. El efecto moderador del agua mantiene a raya las temperaturas de verano, lo que ayuda a mantener una acidez brillante y refrescante en los vinos.
