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Principales notas de sabores en un vino

Un conjunto de componentes estructurales (dulzor, acidez, alcohol, taninos, cuerpo) que conforman la “arquitectura” de un vino. Desde una perspectiva química, los aromas son la manifestación de compuestos llamados estereoisómeros que se liberan en diferentes etapas durante el ciclo de vida del vino. En este sentido, el olfato (como el gusto) es un sentido químico,…

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Conoce el fenómeno climático que produce vinos con acidez eléctrica

El análisis de vientos extraños, nieblas funky y otras efímeras esotéricas generalmente se limita a los márgenes del mundo del vino, pero algunos términos logran entrar en el léxico de los humanos normales amantes del vino. Uno de estos conceptos es la variación de temperatura diurna, conocida coloquialmente como "desplazamiento diurno" o "oscilación diurna". Esto…

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